新“茶经”——泡茶、饮茶、购茶一站通

    茶作为一种神奇的植物饮品，已经完全融入我们的日常生活。俗语云：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、 醋、茶。”茶作为生活的必需品，不可或缺。 但是饮茶的学问却非常大，不是每个人都能清清楚楚。唐朝的陆羽还专门写了一部《茶经》，千年来成为人 们饮茶、赏茶的圣经。时光越千年，时空流转，在科学更昌明的情况下，我们提供一部经科学鉴定的“新茶 经”：我们喝茶要避免哪些误区？绿茶、红茶、黑茶，面对不同种类的茶，如何泡制？广州哪里的茶种类繁多 又便宜呢？本期我们将带你进入一个茶的世界，助你实现泡茶、饮茶、购茶一站通。
 

   识茶——你不知道的饮茶误区

    茶可以入诗，可以让人品出许多雅 趣和情致，可以让人体会许多人 生哲理……但是，爱茶的你们，对 饮茶又有多少的认识呢？或者你会 说：“我饮茶饮了很多年，对饮茶 当然认识深厚。” 但其实，你无意中进入了很多饮茶 的误区而不自知。

    误区一：茶医百病

    有人认为，茶不仅是一种安全的饮 料，也是治疗疾病的良药。人们都知道， 茶，有助于延缓衰老、抑制心血管疾病、抑制和抵抗病毒菌、护齿明目等等功效，好处非常多。但是这并不代表经常饮茶就 是好的，如若饮茶不当，不仅没有保健效果，反而会对健康产生不良影响。

    一、有些病人是不适宜饮茶的，特别是浓茶。荔湾区第二人民医院营养师梁老师 所述，如心动过速的冠心病人、消化性溃疡病人、胃肠功能差的慢性胃炎病人、便秘、失眠、贫血、缺钙或骨折、痛风病、 泌尿系统结石、感冒发热患者等都是不适宜多饮茶的。

    二、而在睡觉前或服药后不适 宜饮茶的。有使用某些药物如 红霉素、四环素、碳酸氢钠(小苏打)、健胃片、地高辛、双嘧达莫(潘生丁)、地西洋(安定)、甲丙氨酯、利福平、维 生素B1、乳酶生、蛋 白酶及中药威灵仙、 土茯苓等的时均不宜饮茶，否则易使所用药物 降效、失效，甚至引发不良反应。

    三、体质习惯各不同，茶类不同需求度。传统医学认为人的体质有燥热、虚寒之别人，因此饮茶也需要注重 体质，如燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。常见的茶类有绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵 程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶 （黑茶类）属于温性茶。而且，饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、 生活环境、风俗等因素。所以，一般健康的成年人，有饮茶的习惯，每天饮茶12克 最适宜。体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是没问 题的。

    四、有人认为饭后立即饮茶可以有助于消化，其实并不是。饭后立即饮茶，茶中的鞣酸可与食物中的蛋白质、铁质发生反应，变成不易消化的凝固物质，影响人体吸收。而正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

    误区二：茶皆健康

    茶，是很多人每天的必需品。他们当中有人喜欢饮浓茶、有人喜欢饮新茶、甚至有人觉得饮隔夜茶是有益健康的。而事 实又是如何？我们一起来看看。

    一、浓茶有益吗？答案是“NO”。有人很喜欢饮浓茶，但其实这对身体健康是十分有害的。1、浓茶中过多的鞣酸，可使胃粘膜收缩，蛋白质凝固沉淀，冲淡胃液，影响消化功能。另外，鞣酸还会影响 人体对铁的吸收，久而久之会引起缺铁性 贫血。2、浓茶可促进骨质疏松。其主要 原因是茶叶内含有较多的咖啡因，而咖啡 因能促使尿钙排泄，导致负钙平衡，造成骨钙流失。3、浓茶致使血压升高和心力衰 竭。浓茶中的咖啡因，能致使人 体心跳加快，从而使血压 升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。如果睡前饮浓茶，还会影响睡眠。除此之外，很多人都认为饮浓茶可以解酒，但是其实 醉酒喝浓茶，对肾脏是不利的。因为酒精的代谢是在肝脏中转化为乙醛之后再变成 乙酸，乙酸又分解成二氧化碳和水。浓茶 中的茶碱，可以迅速地对肾脏发挥利尿作 用。这就会促使尚未分解的乙醛进入肾 脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾功能造成损害。因此，综合上述，多饮浓茶是不适宜的，人们应该弃“浓” 择“淡”，尤其爱饮茶的老人更需如此。 毕竟，淡茶养生，浓茶伤身。

     二、新茶如酒易醉人。新茶清香醇和，因此有很多人都喜欢饮新茶，但是不是越新的茶就越好呢？其实并不是的，最新鲜 的茶叶营养成分不一定是最好的，而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“茶醉”。由于刚采摘下来不足一个月的新茶，茶中的咖啡因、活性生物碱 以及多种芳香物质含量较高，易使人的神 经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人 十分不利。而且，胃肠功能差者喝了以 后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。所以，奉劝爱茶者，买回新茶时，不要急于饮用，最好等上半个月后才慢慢品尝，既健康又能尝到新茶的清香醇和。
 
 
     三、喝隔夜茶同样有益健康？非也。隔 夜茶之所以不宜饮用，是因为茶叶浸泡时 间过长，茶汤里许多有效成分如茶多酚、 氨基酸、芳香物质、类脂物质、维生素等 会发生诸如氧化、聚合、脱氨、脱羧、缩 合、水解等一系列的变化，使茶汤色暗、香低、味差，失去饮茶的 品尝价值和营养保健价 值；同时，隔夜茶极易受到外界环境中微生 物的污染。科研人员 用稀释平板法试验已 证实了在常温下茶汤搁 置时间越久，受到微生 物污染的可能性就越大， 茶汤中的微生物数量就可能 越多。饮茶应当现泡现饮，也应 当注重饮茶质量。不想喝时，千万不要急于泡茶。
 

    误区三：女性饮茶不讲究
 

    由于茶有延缓衰老、美容等功效， 因此，有很多女性都慢慢喜欢上饮茶，尤其是花茶。但是，作为一名女性，我们需 要时时关注自己身体各部分的健康问题， 因此，在饮茶方面，是十分需要讲究。毕 竟，饮茶饮出健康来，才是王道。
 

   一、花茶搭配越多，功能越多越好？ 有很多女生很喜欢饮花茶，因为花茶有美 容保健的功效。而且有很多人认为花茶种 类配搭越多，功能就越多。但是，中国中 医科学院广安门医院药剂科杨响光主任提 醒，花草茶搭配最多不要超过3种，要搭配合理。而且，花茶搭配得越多其功效越多，同时对身体造成的不良影响也就越多。例如，在风寒引起的感冒和女性月经 期间本就不能饮用性寒的花草茶，而搭配 的不合理，将性寒的花草做了大量的搭配，就将引起感冒的久治不愈难以恢复， 经期女性则会影响经血的正常排出，日久引起血瘀、血滞等。不同的花草茶有不同 的属性，性寒凉、性温热、性平，不同体 质的人要根据自己的体质选择。热性体质的人，宜选用性寒凉的花草，而虚寒体质 的人则适用性温的花草，性平的花草则大多数人可选用。性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花、槐花等，性温的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏红花等，性平的花草主要有合欢 花、玉米须、芙蓉花、薰衣草等。药性温 的花草最好不要和性寒的花草搭配饮用。 在搭配时，最好是在中医师的指导下合理 的饮用。

    二、饮茶减肥的误区。饮茶的确对减肥 有一定的作用，但是有几点我们是需要知道的。1、在减肥有效的研究当中，每天的 茶多酚的数量在90~690毫克之间。仅仅喝 三两杯清香淡茶，是起不了减肥作用的。 每天至少要相当于3汤匙的量，还需要是溶出成分较多的茶叶，才可能有所帮助。2、饮茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。一旦停止饮茶，体重很可能会回复。 因此，我们需要培养 一个长期的习惯，均衡饮食，多做运动，配以饮茶，减肥功效才会更显著。3、有些女士认为睡前饮大量的茶，减少睡眠的 时间可以减肥。但其实这样是不健康的，因为减少睡眠并不能改善减肥效果，因为睡眠不足不仅会降低抵抗力，还会升高血糖，提高促进食欲的激素水平，所以是得不偿失的事情。4、研究人员做过维生素C 在高温茶汤里稳定性试验，实验证明沸开水泡茶对维生素C的破坏并不大，可以放心饮用。

    三、这些时期饮茶需慎重。女性在月经期间，经血中含有比较高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素，所以女性在经期或是经 期过后不妨多吃含铁比较丰富的食品。而 茶叶中含有30%以上的鞣酸，它妨碍着肠 粘膜对于铁分子的吸收和利用。在肠道中较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀，不能起到补血的作用。而且，在怀孕、临期、哺乳时期更不适宜饮茶，因为茶里的咖啡碱会给孕妇和小孩的健康带来很多不 良的影响。如果在更年期多饮茶，则会加重头晕、乏力、心动过速，易感情冲动、睡眠不定或失眠、月经功能紊乱等症状。

    误区四：有茶垢，味更好
    有很多钟爱饮茶的人士，很喜欢其 茶杯或茶壶里积有一层厚厚的“茶垢”， 以表达自己对茶的一往情深，甚至有人认 为有这一层“茶垢”才能冲出一壶好茶。 但是，事实是这些“茶垢”对于人的身体 健康是十分不利的，医生专家多次指出：“爱饮茶，请勤洗茶具。” 科学研究表明，在潮湿的环境中茶水 会迅速氧化生出褐色茶锈，其中含有钢、铅、汞、砷等多种有害金属。而没有喝完 或存放较长时间的茶水，暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质发生 氧化作用，便会生成茶垢并粘附在茶具内壁，而且越积越厚，它们对人体健康显然 有威胁。有人曾对茶垢进行了抽样化验，发现茶垢中还含有某些致癌物质，如亚硝酸盐等。茶垢随着饮茶者的“勤喝茶”不断进入其消化系统，极易与食物中的蛋白 质、脂肪酸和维生素等结合成多种有害物质，不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化，也使许多脏器受到损害。！